5 yemas de huevo
150 gr. de azúcar
½ l de leche
4 duraznos maduros
200 cc de crema de leche
14 gr. de gelatina sin sabor
100 gr. de frutos de cassis
Salsa de chocolate
Instrucciones
Calentar la eche hasta que rompa el hervor
Mezclar las yemas con el azúcar y agregar lentamente, sin dejar de batir, la leche caliente pasándola por un tamiz. Llevar a fuego mínimo y revolver hasta que la crema inglesa cubra la cuchara.
Dejar enfriar.
Pelar los duraznos, retirar los carozos y procesar con la crema inglesa fría.
Agregar la mitad de la crema de leche batida a medio punto.
Disolver la gelatina en ¼ de taza de agua fría y calentarla hasta que rompa el hervor.
Mezclar con la preparación anterior y colocar en moldes.
Reservar en la heladera por 6 horas.
Reducir la crema de leche restante a fuego lento y, cuando tome cuerpo agregar los frutos.
Apagar el fuego y dejar entibiar.
Servir el bavarois con la crema de cassis y, si desea, con salsa de vino tinto.
