1 pionono
4 huevos
150 gr. de azúcar
4 naranjas
1 pote de queso crema
200 cc de crema de leche
100 gr. de gelatina sin sabor
4 cucharadas de azúcar rubio
Instrucciones
Batir las yemas con 150 gr. de azúcar.
Cocinar en baño maría por 2 minutos, sin dejar de batir.
Continuar batiendo fuera del fuego hasta que la preparación quede clara y homogénea.
Agregar el queso y a crema batida a medio punto.
Retirar las cáscaras de las naranjas y secarlas en horno a temperatura baja.
Cuando estén crocantes, procesar y mezclar con el azúcar rubio.
Reservar.
Mezclar bien el jugo de naranja fría con la gelatina.
Calentar hasta romper el hervor, incorporar a la preparación cremosa y agregar las claras batidas a nieve con movimientos envolventes.
Colocar el pionono en la base de aros de metal y cubrir con la Mousse.
Reservar en la heladera por 6 horras.
Retirar y espolvorear con cristales de azúcar y cáscara de naranja.
