Ingredientes del mango con crocante de canela + oro
2 mangos maduros
5 g de gelatina sin sabor
2 láminas de oro comestible
1 cucharada de brandy (o símil)
Para el crocante
5 gr. de piñones
50 gr. de avellanas
1 limón
200 gr. de azúcar
1 cucharada de canela
Instrucciones
Preparación de Mango con crocante de de canela + oro
Pelar los mangos, sacarle con cuidado la pulpa y pasarla por un colador.
Colocar dicha pulpa en un bol y agregarle el brandy.
Mientras el mango absorbe el aroma, disolver la gelatina en 4 cucharadas de agua y unirla a la preparación anterior.
Mezclar bien y llevarla a moldecitos individuales.
Reservar en heladera por un mínimo de 2 horas.
Para el crocante
Disolver en una sartén el azúcar junto con la canela.
Agregarle los piñones y las avellanas trituradas.
Revolver y colocar la mezcla en una placa con papel manteca ligeramente humedecida.
Cortar en varias partes las láminas de oro y decorar.
Desmoldar los budines y colocarlos sobre un trozo de crocante cortado a mano.
