350 gr. de dulce de membrillo
400 gr. de harina
Agua con sal (cantidad necesaria)
150 gr. de manteca empomada
½ Kg. de grasa
½ litro de almíbar
Instrucciones
Preparación de la masa de los pastelitos
Se pone la harina en la mesada, se realiza un hoyo en el centro y se coloca ahí la manteca.
Vaya uniendo los ingredientes y de a poco la salmuera para obtener un bollo no muy pegajoso.
Se estira la masa con las manos dejándola un poco gruesa y dándole forma cuadrada.
Se derrite los 50 gr. de manteca que quedaron y con parte de ella se pincele la superficie de la masa y espolvoree con harina.
Vuelva a amasarla encerrando a la manteca y vuelva a estirarla, vaya espolvoreando con harina de vez en cuando.
Déjela reposar tapada durante 15 minutos.
Armado y cocción de los pastelitos
Una vez estirada la masa sobre una mesa enharinada (lo mas finita posible) córtela en cuadrados de 8 cm. de lado.
Los pastelitos se arman de la siguiente manera: se superponen dos cuadrados de masa pegándolos en el centro con un poco de agua, coloque un poco de dulce en el centro.
Tape el dulce con tres cuadraditos de masa superpuestos y pegados con agua.
Presione la masa con los dedos solo alrededor del relleno.
Presione las esquinas para que se levanten los costados dándole su forma característica (ver foto).
Así se arman todos los pastelitos.
Para la cocción derrita la grasa en una cacerola grande, cuando la grasa esté tibia coloque una tanda de pastelitos, evitando quien se toquen unos con otros.
Deje dorar, escurramos y colóqueles por ensima el almíbar.
Si le gusta espolvoreelos con grajeas de colores para hacerlos más llamativos.
