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| Torta de ricota con membrillos |
Ingredientes
Molde rectangular de 30 x 20 cm.
½ taza de azúcar
2 tazas de harina
3 huevos
1 yema
150 gr. de manteca
Relleno
2 kilos de ricota
450 gr. de azúcar
4 claras
Ralladura de 6 limones
Para los membrillos en almíbar
1 ½ litros de agua
3 tazas de azúcar
4 membrillos
Canela
Clavo de olor
Instrucciones
Preparación de la torta de ricota con membrillo
Mezclar el azúcar, la manteca y la harina hasta obtener un arenado.
Agregar de a uno los huevos y la yema.
Formar una masa.
No amasar demasiado para permitir que se ponga crocante.
Envolver en papel film y colocar en la heladera durante 30 minutos.
Luego retirar de la heladera y masar a 0.5 cm., forrar la base del molde obtenido.
Blanquear sin dorar a 180º en el horno.
Relleno de la torta de ricota con membrillo
Mezclar la ralladura de los limones con el azúcar y la manteca.
Batir las claras a nieve y sumarlas a la preparación anterior.
Colocarlo sobre la masa blanqueada, llevarla al horno nuevamente a 180º, hasta que este relleno se torne consistente.
Evitar que se dore la superficie.
Retirar del horno y dejar reposar.
Membrillos
Pelar los membrillos, cortarlos en cuartos, retirarles las semillas.
Colocarlos en agua caliente por 5 minutos y retirarlos.
Poner las semillas en una bolsita junto con el clavo de olor y la canela, sujetar bien con un hilo.
Colocar el agua y el azúcar para formar el almíbar. Una vez que rompe el hervor incorporar los membrillos y la bolsita.
Cocinar aproximadamente una hora o hasta que los membrillos estén tiernos.
Si el almíbar no se llego a reducir lo suficiente, sacar los membrillos y seguir cocinando solo el almíbar.
Debe ser un almíbar ligero.
Retirar del fuego y dejar que baje la temperatura.
Servir una porción de tarta con unos gajos de membrillo y un poco de almíbar.
Los membrillos pueden ser reemplazados por otras frutas, por ejemplo frutillas, duraznos, etc. |
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