1 litro de leche
210 gr. de azúcar (10 gr. para quemar)
8 yemas de huevos
45 gr. de almidón
ralladura de cáscara de ½ limón
Instrucciones
Coloca las yemas en un bol, bate ligeramente hasta que se vuelvan espumosos, ir incorporando el azúcar (sin olvidar reservar un poco para quemar), continuar batiendo.
Agrégale la cáscara del limón rallada y el almidón.
Cuando estén todos estos ingredientes incorporados agrega el litro de leche.
Coloca la preparación a fuego lento, batiendo continuamente para evitar que se queme en el fondo de la olla. Te aconsejamos revolver con cuchara de madera para no quemarte (ya que si lo haces con una de metal, esta te transmitirá el calor).
Cuando hierva, coloca en moldecitos individuales, espolvorea la superficie con azúcar y quemala ayudándote de un soplete de cocina hasta que el azúcar caramelice.
