Mouse de chocolate:
300 gr. de chocolate
5 yemas
15 gr. de manteca
50 cc de agua
170 gr. de azúcar
350 gr. de crema
Mouse de dulce de leche
120 gr de azucar
400 gr de dulce de leche
50 cc de agua
2 claras
100 gr de crema
Terminación :
Leche condensada
Instrucciones
Mouse de chocolate
Derretimos a baño María el chocolate junto con la manteca. Revolvemos con una cuchara de madera con cuidado que no se pegue.
Reservamos.
Hervimos el agua junto con el azúcar por un minuto. Batimos las yemas despacio y vamos incorporando en forma de hilo el azúcar.
Batir hasta que la preparación se haya enfriado.
Reservar.
Batiremos la crema a medio punto.
Ahora iremos incorporando lentamente la mezcla de la manteca con la de las yemas. Y por último la crema.
Guardaremos en la heladera tapado durante un mínimo de media hora.
Mouse de dulce de leche
Realizaremos un merengue italiano, batiendo las claras. Herviremos el azúcar con el agua y lo verteremos sobre las claras que estamos batiendo. Dejaremos que la preparación baje su temperatura.
Mientras batiremos la crema a medio punto y comenzaremos a integrar de a poco el dulce de leche. Y por ultimo incorporaremos también el merengue italiano, revolviendo suavemente para evitar que se aplaste la preparación.
Llevar a la heladera por lo menos media hora.
Una vez que se hayan enfriado los dos mousses iremos colocando una capa da cada uno de los mousses en unas copas para postres.
Al final, si nos gusta podemos agregar una capa de leche condensada. Tene en cuenta que la leche condensada es muy dulce.
