1 cucharada de cremor tártaro
225 gr. de harina
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
Sal
Ralladura de cáscara de ½ limón
2 cucharadas de azúcar
125 CC de leche
60 gr. de manteca
Otros
1 yema
2 cucharadas de leche
Instrucciones
Tamizaremos la harina, el cremor tártaro, el bicarbonato de sodio y la sal.
Cuando estén bien mezclados agregaremos el azúcar y la cáscara de limón.
Volcaremos estos ingredientes sobre una mesada y pondremos sobre ellos la manteca bien fría. Convertiremos, ayudándonos de nuestros dedos en un granulado.
Reservaremos.
Batiremos en un bol el huevo y la leche.
Verteremos esta mezcla sobre el granulado y uniremos para formar una masa.
La estiraremos sobre la mesada previamente enharinada. Ayudándonos con un corta pasta redondo cortaremos los scons de 3 cm de alto. Cuando este cortado el scon, lo haremos rodar por la mesada para que gane un poco de altura.
Pondremos los scons en una placa previamente enharinada y enmantecada.
Batiremos las yemas con las dos cucharadas de leche y pintaremos la superficie de cada uno de nuestros scons.
Cocinaremos en un horno pre calentado por 20 minutos.
Lemos Cheese
Mezclaremos en una cacerolita sobre fuego lento: 2 tazas de azúcar, 4 huevos, jugo de 2 limones, ralladura de 1 limón y 50 gr. de manteca.
Revuelve constantemente para evitar que en la mezcla se formen grumos.
Cuando la prepración se vuelva traslucida, retirala del fuego.
Dejala enfriar y servila para acompañar los scons calentitos.
