Almíbar
250 gr. de agua
500 gr. de azúcar
½ limón
2 estrellas de anís
Canela en rama
2 clavos de olor
Relleno
500 gr. de manteca
500 gr. de masa filo
300 gr. de nueces
200 gr. de almendras
300 gr. de pistachos
150 gr. de castañas de caja
100 gr. de azúcar
1 cucharada de canela en polvo
Instrucciones
Almíbar
Cortaremos el limón en rodajas finitas y lo colocaremos junto con los demás ingredientes en una cacerolita. Cocinaremos a fuego bien lento. Cuando empiece a hervir retiraremos del fuego y reservaremos hasta el momento de utilizarlo.
Relleno
En una cacerolita colocaremos la manteca a fuego lento y la dejaremos derretir.
Cuando esté derretida la retiraremos del fuego y la conservaremos clarificada.
Picaremos las frutos secos y los mezclaremos en un bol con el azúcar y la canela.
Enmantecaremos un molde y pondremos en el una lamina de masa filo, enmantecaremos y otra capa de masa filo. Repetiremos esto tres veces más. Pondremos la mitad de los frutos secos que teníamos reservados. Volveremos a repetir todo el procedimiento anterior.
Finalizando con masa filo.
Pincelamos la masa filo con la manteca clarificada.
Llevaremos a horno hasta dorar.
Cuando lo retiramos rociaremos con el almíbar, aunque parezca mucho con el paso del tiempo se ira absorviendo por el postre.
Dejaremos que el postre repose 5 horas por lo menos.
Consejos para tener en cuenta
Tené preparada la manteca clarificada con anticipación, ya que esta no debe estar caliente porque sino trasmitirá calor y la masa quedará gomoza y fácilmente quebradiza.
No olvides nunca de colocar el almíbar a la preparación caliente, así se absorverá mejor y se tendrá un postre más sabroso
