Primera preparación
½ taza de leche
160 gr. de chocolate cortado en trocitos
1 taza de azúcar negra bien prensada
Segunda preparación
1 taza de azúcar
2 yemas
100 gr. de manteca blanda
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de bicarbonato
Sal
¼ taza de agua caliente
½ cucharadita de colorante rojo
2 claras
½ taza de leche caliente
Varios
150 gr. de chocolate cobertura
Instrucciones
Primera preparación
Pondremos en una cacerolita el chocolate cortado en pequeños trozos, la taza de azúcar negra y ½ taza de leche.
Mezclaremos continuamente sobre un fuego bien bajo hasta que veamos que el azúcar se disuelve. Evitar que hierva.
Retiraremos del fuego y reservaremos.
Segunda preparación
Tamizaremos juntos la harina, el bicarbonato y la sal.
Reservaremos.
Batiremos la manteca junto con el azúcar hasta que se forme una crema. Agregaremos las yemas (de a una) y batiremos muy bien después que agregamos cada una de ellas. Perfumaremos con la esencia de vainilla.
Pondremos en 3 veces la harina tamizada, alternando con la leche y el agua caliente.
Incorporaremos el colorante rojo (el cual es optativo, y sirve solo para acentuar el color). Mezclaremos la crema de chocolate que hicimos al comienzo.
Ahora le sumaremos las dos claras batidas a nieve y uniremos con movimientos envolvente. Vertiremos en un molde enmantecado y enharinado, de manera que la preparación llegue hasta los 2/3 de su altura.
Cocinaremos la torta en un horno moderado por una hora hasta que, al clavarle una brochette salga sin adherencias. Retiraremos y desmoldaremos sobre una rejilla.
Cuando este fría la podremos bañar con la cubierta.
Cubierta
Colocaremos en una cacerola 2 tazas de azúcar junto con 60 gr. de chocolate, 2 cucharadas de kero, ¾ tazas de leche y 2 cucharadas de manteca.
Dejemos que la preparación hierva y revolvamos hasta que tome punto de bolita blanda.
Retiramos del fuego e incorporamos 1 cucharadita de esencia de vainilla. Batiremos hasta que espece.
Volcamos la cubierta sobre la torta ya fría y extenderla rápidamente con una espátula de metal mojada en agua caliente.
