150 gr. de manteca
100 gr. de azúcar
1 cucharada de ralladura de limón
3 huevos
350 gr. de harina
3cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de agua de azahar
1 cucharadita de canela
50 gr. de pasas de uva
½ tasa de fruta abrillantada
3 cucharadas de miel
½ taza de nueces y avellanas
1 copa de coñac
Instrucciones
Batiremos la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. Agregamos la miel, la ralladura de limón y los huevos, de a uno por vez. Batiremos bien. Tamizamos la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato. Agregamos de a poco al batido.
Perfumaremos con el agua de azahar. Mezclamos las frutas picadas junto con el coñac. Dejamos que reposen media hora, las escurrimos y las pasamos por la harina. Luego las agregamos también al batido. Vertemos el coñac en que fueron remojados.
Unir todos los ingredientes suavemente. Enmantecar y enharinar el molde, poner la preparación y cocinamos en horno moderado (al principio más suave) durante casi una hora.
Retiramos y desmoldamos.
Podemos servir sola o espolvorearla con azúcar impalpable.
Nota: si al mezclar todos los ingredientes el batido resultase un poco seco podes agregarle unas cucharadas de leche.
