3 tazas de pan descortezado (del día anterior
Leche (cantidad necesaria para remojar)
100 gr. manteca
4 huevos
½ cucharada ralladura de una naranja
1 cucharada de canela
½ cucharadita de nuez coscada
1 copita de coñac
100 gr. de pasas de uva
Instrucciones
Ponemos el pan desmenuzado en un bol
Remojamos en abundante leche tibia
Mientras el pan se remoja, batiremos la manteca con el azúcar e iremos agregando los huevos de a uno
Batimos bien.
Incorporamos la canela, la ralladura, la nuez moscada y las pasas, previamente maceradas en coñac.
Luego, escurrimos el pan permitiendo que conserve la humedad. Mezclamos con la preparación anterior batiendo hasta que los ingredientes estén incorporados. Y pondremos dos cucharaditas de polvo de hornear.
Enmantecamos una budinera y la espolvoreamos con azúcar.
Verteremos la preparación y la taparemos. Cocinaremos a baño maría por 50 minutos. Retiramos y dejamos entibiar. Luego desmoldamos.
Servimos con salsa de frutas o rociamos con rhum y encendemos.
