1 ½ taza de pasas de uvas sin semillas
2 tazas de harina
1 ½ taza de azúcar
1 ½ cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada de cacao amargo
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de nuez moscada
½ taza de aceite neutro
1 taza de puré de manzanas
2 huevos
Baño de la torta de manzanas y pasas
150 gr. de queso tipo Filadelfia
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de azúcar impalpable
½ cucharada de jugo de limón
Instrucciones
Remojamos las pasas en 3 tazas de agua bien caliente durante 15 minutos aproximadamente.
Luego las colamos y las reservamos.
En un bol grande pondremos la harina junto con el azúcar, el polvo de hornear, el cacao, la canela, la sal y la nuez moscada.
Mezclaremos hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.
Haremos un hueco en el centro en donde pondremos el aceite, el puré de manzanas y los huevos (previamente ligados). Mezclamos bien hasta que los ingredientes estén unidos, luego agregamos las pasas y continuamos mezclando.
Volcamos en una asadera de 23×33 cm. previamente enmantecada.
Cocinamos en un horno precalentado durante 30 a 35 minutos o hasta que veamos que al insertar un palillo en el centro este sale limpio.
Retiramos del horno y dejamos que se enfríe sobre una rejilla mientras realizamos el baño.
Baño de la torta de manzanas y pasas
Batiremos el queso con la vainilla y el azúcar impalpable hasta que obtengamos una crema suave y lisa.
Agregamos el jugo de limón y batiremos hasta obtener una crema que tenga la consistencia adecuada como para poder untar.
Cubriremos la torta y dejaremos que el baño de enfríe antes de cortarla.
