Masa
200 gr. de harina
Sal
2 huevos
3 cucharadas de cilantro picado
Relleno
4 tomates
50 gr. de calabaza
4 dientes de ajo
120 gr. de ricota
Aceite de oliva
Queso rallado
Sal
Pimienta
Instrucciones
Colocaremos en un bol la harina, los huevos y el cilantro picado.
Mezclaremos hasta que obtengamos una masa bien tierna y flexible.
Ahora la amasaremos en una mesa previamente enharinada.
Reservaremos en la heladera por lo menos 30 minutos.
Mientras pelaremos la calabaza, la herviremos y reservaremos.
Picamos los dientes de ajo bien chiquito y los cocinaremos en aceite de oliva, cuando veamos que están tiernos incorporaremos a la sartén los tomates picados.
Dejaremos que se cocinen un rato.
Haremos un puré con la calabaza. La pondremos en un bol y añadiremos la ricota, el tomate y el ajo.
Sazonaremos y conservaremos en la heladera mientras seguimos trabajando con la masa.
Estiraremos la masa en una mesa enharinada ayudandonos con un palote, cortaremos cuadrados del tamaño que querramos darles a los raviolones.
En el medio de cada uno de los cuadrados pondremos una cucharada de relleno, pintaremos los bordes con agua y pondremos otro cuadrado de masa sobre estos. Presionaremos para que los bordes queden bien cerrados y no se nos escape el relleno.
Cocinaremos en agua hirviendo unos poco minutos (hasta que floten en la superficie).
Cuando los retiramos los pondremos en una fuente y los rociamos con aceite de oliva y queso de rallar.
