2 atados de achicoria
50 gr. de aceitunas negras
3 tomates chicos
1 diente de ajo
50 gr. de hongos portobello
1 pimiento
3 cucharadas de aceite de oliva
500 gr. de fideos tipo espaguetti
50 gr. de queso provolone
Sal
Pimienta
Instrucciones
Limpiaremos y lavaremos bien las hojas de la achicoria, cortándole el tallo y la herviremos con sal. Durante aproximadamente 5 minutos.
Retiramos del fuego y la escurriremos bien.
Reservaremos un poco del agua de cocción.
Picamos bien chiquita la achicoria, los tomates, las aceitunas, el pimiento y el diente de ajo.
Filetearemos los hongos.
En una sartén colocaremos el aceite de oliva y en él doraremos el ajo, el pimiento y los hongos fileteados.
Cocinaremos estos ingredientes durante unos minutos.
Luego incorporaremos la achicoria y revolveremos por un minuto para que se integre con los elementos que antes teníamos en el sartén. Incorporaremos ahora el agua de coccion que antes habíamos reservado.
Pondremos los tomates y las aceitunas.
Mezclaremos bien y reservaremos.
Cocinamos las pastas en abundante agua.
Cuando estén al dente las colamos e incorporamos a la sartén donde estaban nuestros ingredientes.
Agregaremos el queso provolone rallado y dejaremos que se cocinen un minuto más.
Salpimentar si fuera necesario y servir enseguida.
