400 gr. de ricota
2 huevos
8 cucharadas de harina
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Instrucciones
Mezclaremos la ricota con los huevos, sal, pimienta y un toque de nuez moscada.
Mezclaremos e iremos agregando de a poco la harina evitando que se formen grumos.
Cuando los ingredientes ya estén bien integrados y hayamos formado una pasta la amasaremos.
Los ñoquis los formaremos cortando pequeñas porciones de pasta, si tenemos una maderita especial para hacer los famosos rulitos seria lo ideal, sino ponemos ahuecarlos un poco ayudándonos con la palma de la mano.
En una cacerola con agua hirviendo los pondremos a cocinar. Los retiraremos ayudándonos de una espumadera ni bien la pasta suba a la superficie.
Colocarlos en una fuente y rociarlos con alguna salsa, puede ser de tomate y queso rallado.
Servir caliente.
