3 huevos
200 gr. de harina
1 sobre de tinta de calamar
1 medida de whisky
Sal
Pimienta
Caviar rojo
Caviar negro
1 cebolla
300 gr. de salsa de champagne
200 gr. de vieras
50 cm3 de crema de leche
Instrucciones
Colocá sobre la mesada la harina formando una corona y volcá en el centro la tinta de calamar, los huevos, el whisky, sal y pimienta.
Integra los ingredientes mezclando hasta que formes una masa sin grietas y de consistencia pesada.
Deja descansar la masa por lo menos media hora.
Estirala y corta en cuadrados, ayudate de un corta pasta para que te resulte más fácil.
Rehogá las vieras con la cebolla picada muy chiquita, en esta oportunidad te aconsejamos que uses manteca en lugar de aceite.
Incorporá la crema de leche y mezcla bien los ingredientes.
Retirala del fuego y cuando tome temperatura ambiente los cuadrados de pasta negra. Pone una tapa y presiona para formar los raviolones.
Bañá con salsa de champagne y si te gusta podes decorar con caviar rojo y negro.
Servir.
