- 100 ccs de aceite
- 2,5 kilos de lomo de ternera o buey
- 1 cucharada de sal
Instrucciones
Atar el trozo de carne con hilos fuertes para que conserve su forma durante el asado.
Untarlo con aceite y poner un recipiente bajo la parrilla.
Poner el horno a temperatura fuerte, no tiene que estar en contacto con el fondo, sino sobre una parrilla.
Llevarlo al horno a calor muy vivo y rociarlo a menudo con su caldo.
Es difícil determinar con exactitud el tiempo de cocción para 2 ,5 Kg.
Esperar unos 30 minutos, dar la vuelta a la carne y dejar otros 20 minutos más.
Su exterior debe quedar dorado y su interior rosa.
Estará en su punto cuando al pincharlo salga una gota de sangre pálida (no pincharlo antes).
La sal se le pone al dar la vuelta a la carne.
El jugo depositado en el fondo de la bandeja donde se ha hecho la carne se calienta hasta hacerlo hervir, añadiendo un poco de agua y raspando bien el fondo para disolver los jugos pegados al mismo.
