- 200 ccs de aceite
- 100 gramos de ajetes
- 0,5 litros de caldo
- 200 gramos de carne de cerdo picada
- 200 gramos de carne de ternera picada
- 6 cebollas medias
- 100 gramos de harina
- 1 pizca de nuez moscada
- 15 gramos de perejil
- 1 pizca de pimienta blanca
- 1 pizca de sal
- 250 gramos de tomate nutural
- 1 pizca de tomillo
- 1 taza de vino blanco
Instrucciones
Se vacían las cebollas, guardando un casco que luego le servirá de sombrero.Se hace un sofrito de ajetes y perejil, se le añade la mitad del tomate natural triturado.
Se fríe y se pasa por el pasapurés.
Se le añade las carnes picadas junto con pimienta blanca molida, tomillo, nuez moscada, se sigue friendo.
Cuando esté bien hecho, se rellenan las cebollas y se les pone el sobrero pinchado con palillos de dientes.
Se las pasa por harina y se fríen con cuidado.Se hace otro sofrito con ajetes, perejil y el resto del tomate y se le añade el vaso de vino blanco.Se colocan las cebollas en una cacerola y se les añade caldo justo hasta el sombrerillo de las cebollas.
Se dejan cocer y reducir la salsa.
Se sacan y se le añade el sofrito de ajetes y la salsa.
