- 400 g arroz
- 1 congrio grande
- 4 alcachofas
- 1 diente de ajo
- 1 c/da de pimentón picante
- 100 g guisantes cocidos
- 1 tacita de aceite
- sal
- una ramita de perejil
- limón
Instrucciones
Limpiamos el congrio, y lo cortamos por la parte más gruesa en rodajas, el resto lo guardamos para hacer el caldo.O le pides al pescadero que te lo haga.
Echa a cocer con agua y una ramita de perejil, para hacer un caldo.Cuece 30 min y cuela.
Sala y reboza las rodajas de pescado en harina; fríe en una cazuela con aceite,dora por ambos lados y retira.
Limpia las alcachofas y fríe en el mismo aceite que el pescado.Las podemos rociar con un poco de zumo de limón para que no se pongan negras.Cuando cojan color añade el ajo entero, el pimentón, sal y el caldo de pescado.
Cuando empiece a hervir añade el arroz y los guisantes, cuece 15 min y echa el congrio, deja 5 min más y separa, deja que repose un poco y sirve.
