- 1 conejo de 1 1/4 aprox.
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde y 1/2 rojo
- 2 tomates medianos
- 1/2 pimiento choricero
- 4 alcachofas
- 1 vaso de vino blanco seco con unas hebras de azafrán
- 1/4 kilo de guisantes
- una parte de arroz por cuatro de caldo de verduras o agua (mejor caldo)
- 1/4 litros parox. aceite de oliva
- sal y pimienta
Instrucciones
Salpimentar el conejo.
En una cacerola poner el aceite y sofreir el conejo unos minutos y reservar.
En ese mismo aceite echar el ajo y los pimientos muy picaditos, al pimiento rojo se le quita la piel con el pelador de patatas y al choricero se le extrae la pulpa, después los guisantes y las alcachofas troceadas, pasado unos minutos incorporamos los tomates pelados y despepitados y lo dejamos sofreir unos minutos, poner el conejo que teniamos reservado y el vino con el azafrán dejar que se evapore, seguidamente echar el arroz y remover con el sofrito durante un minuto, incorporar el caldo bien caliente y dejarlo a fuego fuerte durante 10 minutos y a fuego medio 5 minutos más, rectificar de sal. retirarlo del fuego y dejar reposar 3 minutos más, y listo para comer.
Este arroz no tiene espera, hay que comerlo enseguida.
