- 1 escarola.
- 1 trozo de gallina cocida o una pechuga de pollo.
- 50 grs. de maíz cocido.
- 4 nueces picadas.
- 1 diente de ajo.
- Vinagreta:
- Aceite de oliva virgen.
- Mostaza.
- Vinagre de vino.
- 1 diente de ajo.
- Sal
Instrucciones
Limpiar, lavar y escurrir la escarola, picar en trozos pequeños las nueces y en trozos algo más grandes la pechuga de pollo o la gallina (también se puede hacer con sobras de algún guiso de carne o aves). El maíz se puede comprar en lata, ya cocido.
Preparar una vinagreta batiendo el aceite con el ajo muy picado, un poco de mostaza y sal. Añadir el vinagre y seguir batiendo para que ligue.
Untar la ensaladera en que se va a servir la ensalada con un diente de ajo cortado por la mitad. Así no tendrá un sabor muy fuerte.
Ponemos la escarola en la fuente. Rehogamos con la vinagreta y servimos el plato.
