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| Ensalada con Mozarella |
Ingredientes
Para 4 personas
- 150 gr. de mozzarella
- 8 filetes de mojama
- 12 espárragos trigueros
- 8 tomates deshidratados en aceite de oliva
- 1 tomate
- 1 lechuga
- 8 hojas de lechuga roja
- aceite virgen extra
- vinagre de Módena
- sal
Instrucciones
Pon los filetes de mojama en aceite para que no esté muy seca.
Limpia los espárragos, retírales la parte del tallo y pon a freír a fuego suave durante 5-7 minutos. Pásalos a un plato cubierto con papel de cocina para que escurra el aceite.
Limpia las lechugas y escurre el agua. Corta la mitad de las hojas de lechuga en juliana fina. Pela el tomate y córtalo en rodajas, haz lo mismo con la mozzarella.
Empieza a montar el plato, colocando en el centro la lechuga cortada en juliana, alrededor de la fuente alterna las hojas de lechuga verde y roja. Un poco más hacia el centro alterna rodajas de tomate con rodajas de mozarella. Sobre la lechuga cortada en juliana coloca los filetes de mojama , los tomates deshidratados y los espárragos.
En un bol pon el aceite de la mojama, un poco de vinagre de Módena y sal. Mezcla y aliña la ensalada.
Consejo: Para apreciar el sabor de la mozzarella es mejor consumirla enseguida después de comprarla. Retirarla del envase, escurrirla bien del líquido en el que está conservada y reservarlo. Si sobra mozzarella, introducirla en un recipiente, cubrirla con este líquido y guardarla en el frigorífico. Habrá que consumirla en un par de días. Si el suero no fuese suficiente, se le puede añadir un poco de agua o leche. |
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