4 supremas de pollo
20 gr. de sésamo integral
50 gr. de cous cous
Pimienta
1 cucharada de aceite de oliva
1 pomelo
2 naranjas
1 cucharada de aceite de canola
150 gr. de endivias
100 gr. de radiccio rosso
100 gr. de portobello
50 gr. de rúcula
Jugo de 1 lima
Hojas de perejil y eneldo.
Instrucciones
Saltearemos la pechuga en el aceite de canola, la pasaremos por el cous cous, el sésamo y sal de ambos lados presionando un poco para que las semillas de adhieran a la superficie del pollo.
Las pondremos en una fuente apta para horno y las cocinaremos hasta que las semillas tomen color dorado teniendo cuidado de que no se peguen. Mínimo 15 minutos.
Mientras pelaremos los cítricos, lavaremos y secaremos las hojas verdes y las hierbas. Las cortaremos con la mano.
Prepararemos el aderezo mezclando el aceite de oliva, el jugo de la lima y la ralladura de la cáscara de una naranja.
Salteamos los portobellos en mitades en aceite de oliva. Sal al final.
Servimos la pechuga cortada con la ensalada tibia.
Si nos gusta podemos decorar el plato con eneldo y perejil picado.
