2 cucharadas de aceite de oliva
2 puerros picados bien chiquito
1 ½ arroz integral
3 tazas de caldo caliente
100 gr. de queso blanco
500 gr. de hojas de acelga
3 cucharadas de queso rallado
3 cucharadas de queso mantecoso rallado
Sal
Pimienta
Instrucciones
Calentaremos el aceite y cocinaremos los puerros hasta que queden transparentes.
Agregaremos el arroz y mezclaremos, cocinaremos durante dos minutos o hasta que los granos de arroz también comiencen a ponerse transparentes.
Incorporaremos el caldo y llevaremos a hervor.
Taparemos la olla y bajaremos el fuego a mínimo, cocinaremos durante 25 minutos hasta que el arroz haya absorbido así todo el líquido.
Agregamos la acelga cortada en juliana y mezclaremos bien, tapar y continuar la cocción por 5 minutos más.
Agregamos el queso blanco junto con los otros dos quesos y mezclaremos hasta que los ingredientes de hayan integrado bien. Veremos que los quesos se derriten.
Salpimentar y servir.
