- 1 lechuga
- 1 lechuga de roble
- ½ escarola
- 2 zanahorias
- 2 cebolletas
- 250 gr. de jamón cocido
- 250 gr. de queso
- 50 gr. de maíz
- 80 gr. de germinado de cebolla
- 50 gr. de pipas de girasol
- 2 cucharadas de semillas de amapola
- 1 cucharadita de miel
- aceite virgen extra
- zumo de 1 limón
- sal
Instrucciones
Para la vinagreta, mezcla en un bol la miel, el zumo de limón, el aceite y una pizca de sal. Bate bien con un tenedor y deja reposar.
Corta el jamón y 175 gr. del queso en taquitos. Pon en un bol, agrega el maíz y el germinado de cebolla. Mezcla bien y vierte encima la vinagreta.
Limpia las lechugas, escúrrelas y pícalas. Colócalas en un bol. Ralla encima las zanahorias, pica las cebolletas en juliana fina e incorpóralas. Sazona y mezcla bien con las manos. Vierte un poco de aceite y vuelve a mezclar.
Extiende sobre una fuente amplia y plana, la mezcla de lechugas y zanahoria, y coloca encima el contenido del otro bol. Tuesta las pipas en una sartén sin aceite y espolvorea con ellas la superficie de la ensalada. Corta 4 triángulos del queso restante y unta uno de los vértices con las semillas de amapola tostadas. Decora la ensalada con los triángulos de queso.
