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| Calamares Rellenos |
Ingredientes
- Calamares medianos o grandes.
- 1 lata de magro de jamón
- Pimiento morrón
- Ajos
- Pan rallado
- Huevo duro
- Cebolla
- 2 cucharadas de tomate frito
- Vino blanco
- Sal, pimienta, perejil y eneldo
- Caldo o pastilla de caldo.
Instrucciones
Limpiamos los calamares, les quitamos las aletas y las patas y les damos las vuelta para que, al cocinarlos, no se abran. También podemos usar palillos para cerrarlos.
Preparamos el relleno:
En la picadora o a mano, picamos fino las patas y las aletas, 3 dientes de ajo, el pimiento morrón, el magro de cerdo, pimienta, perejil, eneldo y el huevo duro. No hace falta sal porque el magro de cerdo ya tiene. A esta mezcla le ponemos un poco de pan rallado.
Rellenamos los calamares y los pasamos por harina y los freimos hasta dorarlos un poco. Reservamos.
La salsa:
Picamos finamente la cebolla y un diente de ajo. Los ponemos a rehogar hasta que estén tiernos. Le añadimos las dos cucharadas de tomate frito y medio vasito de vino blanco. Reducimos el vino y agregamos la pastilla de caldo y agua. Dejamos hervir 10 minutos.
Pasado este tiempo, añadimos los calamares y dejamos hervir 15 minutos. Espolvoreamos con perejil picado.
Los he acompañado de tallarines de arroz al ajillo con una guindilla pequeña. Le va muy bien el arroz blanco y las patatas fritas. |
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