350 gr de atún
300 gr de leche
1 cucharada de manteca
3 cucharadas de harina
14 gr. de gelatina sin sabor (2 sobrecitos)
¼ taza de agua
1 clara batida a nieve
Sal
Pimienta
Instrucciones
Primero desmenuzaremos el atún, lo colocaremos en un bol y reservaremos.
En segundo lugar, derretiremos la manteca en una cacerolita y le incorporaremos la harina, mezclaremos con cuidado para que no se formen grumos.
Verteremos la leche (si es posible caliente) y continuaremos batiendo hasta que se forme una crema consistente.
Salpimentaremos, si te gusta también podes agregarle un toque de nuez moscada.
Retiraremos del fuego y agregaremos esta crema al bol donde teníamos desmenuzado el atún, incorporaremos la mayonesa y mezclaremos hasta que los ingredientes se hayan incorporado bien.
Reservaremos.
Un recipiente chico colocaremos la gelatina sin sabor y le pondremos el agua para que esta se hidrate, la disolveremos a baño maría.
La agregaremos a la preparación anterior, mezclando para que se incorpore bien.
Por último pondremos también la clara batida a punto nieve y mezclaremos.
Cuando todos los ingredientes estén bien unidos verteremos la preparación en molde de budín.
Llevaremos a la heladera hasta que la gelatina se solidifique.
Te aconsejamos que antes de desmoldar el budín, pases el molde por un poco de agua caliente, para evitar que se rompa.
Podes decorar este budín con lechuga o pedacitos de queso.
