1 kilo de bacalao fresco
Sal
Pimienta
Jugo de limón a gusto
½ taza de harina
1 pocillo de aceite
½ vaso de coñac
1 cebolla
1 ají
1 tomate
1 cucharadita de extracto de tomates
Instrucciones
Cortaremos el bacalao en trozos grandes, lo maceraremos en sal, pimienta y jugo de limón.
Reservaremos por un buen rato. Luego lo pasaremos por harina y lo freiremos en aceite caliente.
Rociaremos en coñac y encender. Por favor tené mucho cuidado en esta parte ya que la llama suele sorprendernos.
Retiraremos el pescado y pondremos en el mismo fondo de cocción, el ají, la cebolla y los tomates cortados unos cubos pequeños.
Cocinaremos unos minutos, agregaremos el extracto de tomate y colocaremos nuevamente el bacalao.
Cocinamos a fuego bien lento con la cacerola tapada para evitar que se evaporen los ricos sabores, si consideras necesarios podes agregarle un poco de caldo.
Servir caliente acompañado con papas al natural o arroz blanco.
