4 truchas de 450 gr. cada una
2 manojos de tomillo fresco
Sal
Pimienta
3 cucharadas de aceite de oliva
2 limones
4 hojas de laurel
Instrucciones
Precalentaremos el horno a temperatura máxima.
Lavamos las truchas por fuera y por dentro y secaremos con un lienzo o simplemente con papel de cocina.
Reservamos.
Mientras picaremos el tomillo y lo mezclaremos con una cucharadita de sal y el aceite de oliva.
Untaremos las truchas con este picadillo, sin olvidar la piel el interior.
Cortamos los limones por laminas y les rebanamos as puntas de forma que queden planos. Con la punta del cuchillo, hacemos una incisión en cada mitad e introducimos una hoja de laurel en cada una.
Colocamos las truchas y los limones en una bandeja y los asamos por 10 minutos.
Para comprobar si las truchas están cocidas las pincharemos en su parte más gruesa e intentamos separar la carne de la espina central. Si se despega con facilidad, es que ya están listas. Cuando las truchas están en su punto, la piel está crujientes y los limones, meloso y dulces, con un rico aroma a laurel.
Serviremos el limón junto con la trucha o exprimido por encima de ella.
Es bueno acompañar este plato con papas o una ensalada verde crujiente.
