2 cebollas de verdeo en aros
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de aceite
1 pimiento rojo en juliana
1 zanahoria en juliana
100 grs. de champiñones fileteados
1 pimiento verde grande en Juliana
1 Kg. carne cortada en tiritas
10 gr. de queso cremosos
2 cucharadas de mostaza
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de cebollin picado
8-10 tortillas de trigo
Ramitas de cebollin
Sal
Pimienta
Instrucciones
En una sartén calentaremos 1 cucharada de aceite, agregamos las cebollas de verdeo con los ajos y cocinamos bajo tapa a fuego lento hasta que estén semitransparentes.
Añadiremos el resto de los vegetales, salpimentamos y cocinamos sobre fuego moderado por 6 minutos o hasta que las verduras estén tiernas pero aun crocantes.
Al mismo tiempo en otra sartén, calentaremos la cucharada de aceite restante y cocinaremos hasta que cambie de color, salpimentamos y mezclamos con las verduras.
Mezclamos el queso cremoso con la mostaza, el pimentón y agregaremos a la carne y las verduras.
Calentamos las tortillas en una sartén hasta que se pongan ligeramente doradas y distribuimos sobre ellas la preparación anterior. Enroscamos formando un cono y los atamos con una ramita de cebollin para así evitar que se abran.
Servimos al instante.
