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| Pozole |
Ingredientes
- Un cuenco de maiz
- Un plato de codillo de cerco y otro de cabeza de cerdo, troceados
- Chiles secos, 8 o 10.
- Ajo, cebolla, laurel, sal, 4 rábanos, 6 limones, lechuga cortada y oregano.
- Algo picante, como chile piquín.
Instrucciones
Se cuece el maíz en agua con cebolla y ajo. Cuando está casi tierno se le echa la carne de cerno, una vez cocida se trocea un poco más. En ese momento se muelen los chiles y se agregan al pozole junto con laurel al gusto. Cuando el maiz está realmente tierno estará listo para comer.
Al servir en la mesa puede poner complementos, como los rábanos, la lechuga, la cebolla picada, el oregano, el chile piquín, el limón y las carnes rebanadas.
Se comerá con tortillas o tostadas por ejemplo. |
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